Banquet littéraire et automnal pour fêter LE MAMBO DU POISSON-LUNE De Bernard VAISSIERE

Banquet littéraire et automnal pour fêter

LE MAMBO DU POISSON-LUNE

De Bernard VAISSIERE

RESTAURANT Shrub

6 boulevard Omer Sarraut

11000 CARCASSONNE

Samedi 25 octobre 2025 à 20 h.

Banquet réservé à 35 convives seulement !

Amuse-Bouche & Hors-d’œuvre

• Huîtres fines , perles de yuzu et micro-herbes

• Mini-bouchées de foie gras Maison Rabat , truffe noire

• Tartare de langoustines locales , agrumes et éclats de noisettes

• Mini-feuilletés saumon fumé & caviar d’Aquitaine

  Potages & Consommés

• Consommé double de volaille fermière du Pays Cathare , julienne de légumes, cerfeuil

• Velouté potimarron & châtaignes, émulsion muscade et copeaux de jambon sec Maison Rabat

  Poisson

• Filet de truite de l’Aude en papillote , sauce mousseline

• Émulsion de coquillages locaux , légumes d’automne glacés

  Entrées Chaudes

• Vol-au-vent volaille fermière aux morilles , jus réduit au vin blanc local

• Rognons de veau Maison Rabat , beurre noisette, éclats de truffe, purée céleri-rave

• Terrines de foie gras en gelée de Sauternes , bouquet de jeunes pousses

  Relevés & Rôtis

• Selle d’agneau de l’Aude confite au romarin & miel d’acacia local , légumes glacés

• Chapon fermier truffé , jus corsé, pommes duchesse dorées

• Gratin dauphinois aux herbes fines

Salade & Accompagnements

• Mesclun de jeunes pousses & fleurs comestibles , vinaigrette au Xérès

• Purée potimarron & châtaignes rôties , éclats jambon sec Maison Rabat

• Cèpes poêlés et chips fines de topinambours

  Fromages Locaux

• Rocamadour, Tome de l’Aude, Saint-Nectaire et Bleu des Causses

• Pain de campagne aux graines & confitures artisanales

  Desserts & Petits Fours

• Tartelette fruits rouges & pommes , crème légère vanille Bourbon

• Mini-petits fours fins & macarons assortis

  Vins & Digestifs Locaux

• Apéritif & bulles : Blanquette de l’Espeluette – Nature et Fleur de Sureau

• Entrées & poissons : Blanquette de Limoux

• Viandes & fromages : Cabardès Domaine Cazaban

• Digestif : Lillet Rosé ou Armagnac local

Durant la soirée des surprises littéraires célébrant la poésie de Bernard Vaissière mais également des grands textes gourmands de la littérature…

Dédicaces de notre poète pour tous les convives présents.

Prix par personne comprenant mets, vins et armagnac :

Le couvert, vins et alcools compris : 100 €

« Le mambo du poisson-lune » sera à la vente et… A la dédicace sur place !

Places limitées à retenir auprès de Virginie qui seront enregistrées dans l’ordre d’arrivée… Ne tardez pas à retenir !

Virginie : 07.71.35.93.66